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云腿酥饼
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打小就会撩妹辰锟

某宝上很出名的云南酥饼，但多数是更便宜一些的鲜花饼，真正火腿的要很贵，所以不如买一块云腿自己做，美味放心又实惠，你值得拥有

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 300g
酥油 80g
猪油 30g
色拉油 50g
水 60g
砂糖 30g
蜂蜜 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先做火腿馅，另准备原料：火腿300克、中筋面粉100克、猪油60克、蜂蜜70克、白砂糖50克 火腿用清水浸泡半天，去除咸味
  • 步骤 2/15
    切成片上锅蒸熟
  • 步骤 3/15
    微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间
  • 步骤 4/15
    锅里不放油，将面粉下锅小火翻炒
  • 步骤 5/15
    炒至颜色微黄关火，放凉后备用
  • 步骤 6/15
    在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉
  • 步骤 7/15
    将火腿馅分成35克每个的丸子状
  • 步骤 8/15
    酥油、猪油、色拉油混合后加热至融化，稍凉后加入砂糖、蜂蜜和水搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    面粉砌墙，分多次加入糖油液
  • 步骤 10/15
    和成柔软似耳垂的面团即可
  • 步骤 11/15
    面团分成40克每个，压扁后放上火腿馅
  • 步骤 12/15
    用面皮包裹馅料
  • 步骤 13/15
    收口后团成圆球状，
  • 步骤 14/15
    放入烤盘后压扁
  • 步骤 15/15
    烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可
小贴士

1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味

2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可

3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了

4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减

发布于 2019-12-20
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