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大葱牛肉饼
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帘伏咿呀赖强潍

我之前做了卤牛腱吃剩了，所以切碎做了这个饼，肉馅随大家喜欢加，可以用新鲜牛肉、猪肉

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
热水 150g
冷水 50g
牛肉 350g
大葱 1根
白芝麻 20g
盐 2g
海鲜酱 1茶匙
xo酱 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉里加盐加热水搅成絮状
  • 步骤 2/11
    再加冷水揉成团，面团粘手，表面和底抹点干粉，盖保鲜膜醒半小时
  • 步骤 3/11
    肉加白芝麻、切碎的大葱、海鲜酱、xo酱拌匀
  • 步骤 4/11
    面团分成4份，取一份擀成长形，不要太薄
  • 步骤 5/11
    将馅抹平在面上，最后末端不要抹馅，从开始端卷起到末，两边捏紧
  • 步骤 6/11
    竖起压扁
  • 步骤 7/11
    慢慢擀开，要小心，否则面皮会穿馅
  • 步骤 8/11
    锅里加点油，中火饼两面煎金黄，加20g水盖盖至水干，再煎干即可。
  • 步骤 9/11
    成品
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

1.白芝麻要炒过才香，多放才有脆脆口感，像吃鱼籽那种

2.面团揉好是比较粘手的，冷水先减少20克，不够再加，因为面粉吸水量不一样

发布于 2019-12-20
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