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素臊子面
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provision悄悄

好吃

时间:10-30分钟
食材
面 200g
油 适量
盐 1勺
味精 1勺
鸡精 半勺
生抽 半勺
香醋 2勺
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
五香粉 1勺
辣椒油 4勺
胡萝卜 适量
土豆 适量
鸡蛋 1个
木耳 适量
姜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉加冷水和面团，饧30分钟后，下剂条再饧30分钟
  • 步骤 2/11
    衬出均匀的面条
  • 步骤 3/11
    准备素臊子，鸡蛋剪成蛋皮后切碎，胡萝卜切碎丁，土豆切碎丁泡水，木耳泡发后切条，葱姜切碎，八角，桂皮
  • 步骤 4/11
    调料：盐，味精，鸡精，辣椒油，生抽，香醋，胡椒粉，五香粉，花椒粉等
  • 步骤 5/11
    少许油下入八角，桂皮，炒一会
  • 步骤 6/11
    下入胡萝卜土豆碎丁翻炒一会
  • 步骤 7/11
    下入葱姜碎翻炒
  • 步骤 8/11
    加入黑木耳翻炒，下入所有调料翻炒
  • 步骤 9/11
    加入热水煮开即可，根据汤汁味道适当调整调料投放
  • 步骤 10/11
    面条煮好后入碗
  • 步骤 11/11
    加入素臊子及汤汁，撒入鸡蛋皮，葱花即可
小贴士

面抻的要均匀，这样口感才一致，臊子汤要鲜，辣，酸才够味，根据自己的口味调制就可以了

发布于 2019-12-27
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