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岐山臊子面的做法
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香蕉不耐那iii

今天擀的面条，中午凉面，晚上岐山臊子面。虽然步骤有些多，但是味道不会让你失望。

时间:10-30分钟
食材
手擀面 适量
老豆腐 适量
黄花菜 适量
黑木耳 适量
鸡蛋 1个
五花肉 适量
五香粉 适量
盐 适量
香醋 适量
酱油 少许
干辣椒 适量
蒜苗 适量
姜末 适量
水 适量
辣椒油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    手擀面适量。详细做法见“凉面”。
  • 步骤 2/19
    黄花菜和黑木耳提前泡软。
  • 步骤 3/19
    鸡蛋一个，打散，摊成蛋饼。
  • 步骤 4/19
    切成菱形的片。
  • 步骤 5/19
    将所以食材清洗干净，黄花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。
  • 步骤 6/19
    炒锅烧热，倒适量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时，倒入少许酱油翻炒。
  • 步骤 7/19
    加入五香粉，炒匀。
  • 步骤 8/19
    加入姜末，炒匀。
  • 步骤 9/19
    倒入适量香醋，炒匀。
  • 步骤 10/19
    加盐，炒匀。
  • 步骤 11/19
    加入辣椒粉，翻炒均匀。
  • 步骤 12/19
    倒入适量的开水，煮10分钟左右，盛出备用。
  • 步骤 13/19
    锅洗净，烧热，倒油，倒入黑木耳，黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。
  • 步骤 14/19
    煮锅中添水烧开，加入盐，香醋调成酸汤。（如果没有孩子吃的话，这步可以调入一些辣椒油）
  • 步骤 15/19
    炒锅中添水，开大火烧开，下入适量面条，轻轻搅散，煮开后，添一次少量的凉水，再次煮开，不要关火。
  • 步骤 16/19
    准备一盆凉水，将面条捞出过一下水。
  • 步骤 17/19
    再次捞入煮面的锅中，烫热即可，不用煮开。
  • 步骤 18/19
    将面条捞入碗中，调入适量的素臊子和五花肉臊子。
  • 步骤 19/19
    浇上酸汤，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上适量的辣椒油即可。
小贴士

调料没有写具体多少，根据自己的口味来做。

发布于 2020-09-18
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