岐山臊子面(干拌)
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Cheers-Love

岐山臊子面:一旦吃过就会爱上的家的味道。菜码也可以随自己喜好增减。可以做汤面,也可以干拌。浓浓的醋香,绝对胃口大增。

食材
五花肉 半斤
土豆 一个(大)
胡萝卜 一个(大)
熏豆干 一块
木耳 十朵
鸡蛋 一个
青蒜 可选,一根(增加口感)
豇豆 可选,适量(增加口感)
少量
五香粉 少量
辣椒粉 适量(多一点)
岐山醋 根据个人口味
酱油 少量
少量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    炒肉臊:锅中依次放辣椒粉,五香粉,醋(喜欢吃酸可以多放一些),少量酱油,盐,快速煸炒,如果粘锅可以放一点水;炒好后盛出备用。
  • 步骤 2/5
    准备菜码:木耳,香菇,豇豆,胡萝卜,土豆,豆干等切丁备用;
  • 步骤 3/5
    炒臊子:热油,按易熟程度放入备用菜码,下锅翻炒至7成熟(期间可加点水以免糊锅;土豆,胡萝卜可以先用水煮一下再炒,容易熟);
  • 步骤 4/5
    煎蛋皮:平底锅热油,倒入蛋液,转动平底锅使蛋液均匀发布锅底;取出蛋皮用厨房纸吸去油脂,将蛋皮切成菱形备用。
  • 步骤 5/5
    炒臊子同时煮面,面煮熟捞出沥干,拌入臊子和蛋皮即可。
小贴士

可以用陈醋代替岐山醋

发布于 2019-01-05
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