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茭瓜炸酱面
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哈利波特

炸酱面，很北方的一道经典面食，北京炸酱面更是久负盛名，简单，实惠，爽口，人民群众喜闻乐吃的一道小食，它的美味无需赘言，好吃的关键在于面条和酱料，面条应该爽口劲道，不能软塌塌的，酱料应该咸鲜适口，炸酱面特别适合炎热的夏季食用，不燥热，管饱，配菜任意搭配，很是随意！

时间:10分钟内
食材
面 200g
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
面酱 30g
茭瓜 适量
西红柿 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面加水，少许盐，和面
  • 步骤 2/15
    擀成长方形状
  • 步骤 3/15
    下手指粗的剂子，饧一会
  • 步骤 4/15
    抻面，抻好后下锅煮熟
  • 步骤 5/15
    茭瓜切丝，大葱切碎
  • 步骤 6/15
    西红柿切片备用
  • 步骤 7/15
    热锅凉油下入葱花炒香
  • 步骤 8/15
    下入甜面酱，炒均匀
  • 步骤 9/15
    下入盐，味精炒均匀
  • 步骤 10/15
    加入适量水熬煮
  • 步骤 11/15
    熬到酱汁浓稠
  • 步骤 12/15
    下入茭瓜丝
  • 步骤 13/15
    翻炒均匀，酱汁进一步收紧时，关火
  • 步骤 14/15
    面条沥水装碗
  • 步骤 15/15
    将酱汁浇入面条，摆上西红柿片，撒上剩余的葱花
小贴士

提前饧面，面饧的时间越长，越容易塑形，越容易拉出均匀的面条，可以晚上和面，饧制一晚，切条下剂，撒干粉再饧制，10分钟即可！

发布于 2019-12-04
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