苋菜鸡蛋饺子
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亦菡砌

提起苋菜,大家都知道是红色的,其实,绿色的苋菜也有,就是野苋菜。这个野苋菜口感没有红色的口感嫩、,也许是我个人口味吧。以前时常也买点红苋菜吃,没有感觉苋菜有多好。如今市场上的绿叶菜因农药和化肥让人害怕。于是对野苋菜青眯起来,价格可是比红苋菜都贵。苋菜我们最常吃的做法就是炒、凉拌等等,做饺子吃的不多吧,我几乎就没有包过饺子。因为红苋菜不适合包饺子。这次就用了绿色的苋菜包了《野苋菜鸡蛋饺子》,没想到味道还真不错,外星人第一次吃这样馅的饺子,都不认识那野菜是何方神圣?讲了半天,也没弄明白,真可惜没让她看看野苋菜的真面目。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
苋菜 400g
鸡蛋 4个
熟菜籽油 50g
适量
生抽 5g
香葱 3根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料: 苋菜、鸡蛋、面粉400克 辅料:熟菜籽油、盐、胡椒粉、香葱、生抽,和面水200克
  • 步骤 2/14
    面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打散搅拌均匀,用平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起凉透,香葱洗净切末
  • 步骤 4/14
    把苋菜洗净,下汤锅的开水里烫软捞起
  • 步骤 5/14
    过凉水捞起挤干水分切末
  • 步骤 6/14
    把鸡蛋加到苋菜里面,加生抽、加胡椒粉、加香葱拌均匀
  • 步骤 7/14
    加熟菜籽油拌均匀静止一会入味 ,包的时候加盐拌均匀
  • 步骤 8/14
    把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
  • 步骤 9/14
    擀成中间厚,边边薄的小饺子皮(素馅的饺子皮擀的稍微厚一些,这样煮的时候不易破皮,因为素馅煮熟易散开)
  • 步骤 10/14
    加上馅
  • 步骤 11/14
    包成饺子形状底部沾上干淀粉
  • 步骤 12/14
    静止一会在煮
  • 步骤 13/14
    汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子
  • 步骤 14/14
    大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士

1、苋菜不可久烫,变色立即捞起,也可以不烫直接拌馅

2、素馅的饺子皮擀的稍微厚一些,这样煮的时候不易破皮,因为素馅煮熟易散开,肉馅煮的时候是越煮越紧,不易破皮

3、用干淀粉沾饺子皮不易沾连一起,煮的时候不混汤还光滑

4、煮饺子的时候开水加少许的盐,饺子皮不破,特别适合素馅的饺子

发布于 2020-03-24
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