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荤素杂卤
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顾落影执迷离

家常卤菜，做一些放在冰箱中冷藏，随吃随取，非常方便！

时间:1-2小时
食材
猪肉 750g
莲藕 400g
鸡蛋 5个
北豆腐 500g
老抽 适量
盐 适量
八角 适量
冰糖 适量
草果 适量
白芷 适量
香叶 适量
炖肉料包 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：猪肉、莲藕、煮熟鸡蛋、北豆腐
  • 步骤 2/11
    北豆腐切大块、（一斤豆腐切了四块）
  • 步骤 3/11
    切好的豆腐放入煎锅，煎制金黄有硬嘎。
  • 步骤 4/11
    猪肉放入锅中烧沸，撇去浮沫捞出。
  • 步骤 5/11
    熟鸡蛋剥皮，莲藕洗净去皮备用，还有煎好的豆腐、焯过水的猪肉。
  • 步骤 6/11
    调料：桂皮、八角、白芷、草果、冰糖、葱姜、干辣椒、炖肉调料。
  • 步骤 7/11
    煮锅中放入水，加入所有调料，加入来抽调色。（如果有老汤更好）
  • 步骤 8/11
    依次放入焯过水的猪肉，去皮莲藕、鸡蛋、煎过的豆腐。
  • 步骤 9/11
    煮锅置火上，大火烧沸，盖上盖子改小火卤制。
  • 步骤 10/11
    大约1.5小时，猪肉用筷子能轻松扎透，略带一点阻力即可关火。关火后不要急着出锅，煮好的食材泡在里边自然凉透会更入味。
  • 步骤 11/11
    吃的时候取出切片即可。
小贴士

码放的时候，猪肉和莲藕放在煮锅底部，豆腐鸡蛋放在上边，防止卤制时间长豆腐碎掉。

家里有什么调料就放什么调料吧，我家里调料也不全，所以放了一代炖肉料包。

发布于 2022-06-14
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