荤素合一的香蔬无骨鸡翅
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伎涤仁苛弊

寒冷的冬季,美食是最好的慰藉。

冬日里,一份别出心裁的手工菜,细致入微,温暖人心,让人无法抗拒。

鸡翅改走“文艺气质”路线,从大荤中解脱出来,荤素合一,一口咬下去,鸡肉肉质的厚实与素菜的爽脆清新,在唇齿间体会雅致风。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 6个
大干香菇 5g
豆角 15g
胡萝卜 20g
白糖 2g
2g
生抽 2g
2g
食用油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡中翅洗净,用刀刮断骨头较大部分两侧的筋,手配合往下按压去骨。
  • 步骤 2/7
    骨肉分离效果图,很完整吧~
  • 步骤 3/7
    胡萝卜洗净去皮切段,大小适中,比鸡中翅长度稍长一点即可,依次插入去骨的鸡翅里。
  • 步骤 4/7
    豆角洗净掰断,比胡萝卜段稍短一点,也插入鸡翅里。
  • 步骤 5/7
    干香菇洗净用水泡开,切成均匀的三段,插入鸡翅中。
  • 步骤 6/7
    将“圆嘟嘟”的鸡中翅下冷水中焯水撇去浮沫,捞出备用。
  • 步骤 7/7
    热锅小火加油、生抽、糖翻炒,加水烧,放入鸡中翅,大火烧开后改小火焖,加点醋和老抽,烧15分钟左右,收汁即可。
小贴士

1、鸡中翅去骨时注意力度不要过大,以免弄断鸡翅肉噢。第一次去骨时可能会有些困难,没关系,熟练后就好啦!

2、包裹的蔬菜可以选择自己喜欢的其它蔬菜,如冬笋、莴笋、莲藕等,只要耐煮,煮后不会变软、不影响口感观感都行。

3、鸡中翅下锅时注意皮厚的一面先入锅,上色较快,出锅颜色更漂亮。

4、此烹调方法为低温烧制法,减少了苯并芘等致癌物的产生,简单营养又美味。

发布于 2019-02-24
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