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家常五彩荤素小炒
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水蜜桃

心蓝手制私房菜【家常五彩荤素小炒】——四个男人的五彩生活

时间:10分钟内
食材
里脊肉 50g
扁豆 50g
胡萝卜 50g
干香菇 20g
姜蒜 少许
红杭椒 少许
油 5g
盐 4g
味素 2g
蒸鱼豉油 4ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    姜蒜切米，红杭椒切圈，里脊肉切薄片上浆待用
  • 步骤 2/8
    干香菇泡发洗净切丝，胡 萝 卜切菱形片，扁豆去头掐尾去老筋待用
  • 步骤 3/8
    坐锅起大油，下香菇丝、扁豆过油至扁豆颜色苍翠，捞出沥油待用
  • 步骤 4/8
    坐锅起油，下姜蒜米炒香
  • 步骤 5/8
    下肉片，滑炒至变色
  • 步骤 6/8
    下胡萝卜片炒制油色变黄
  • 步骤 7/8
    下香菇丝、扁豆，加盐、味素，翻炒均匀，炒2分钟
  • 步骤 8/8
    加红杭椒圈，翻炒2分钟，淋生抽，翻炒均匀出香，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.扁豆选新鲜的小扁豆，口感清脆，肉质也比老扁豆可口

2.香菇过油可以增香，扁豆过油可以是色泽更青绿，同时缩短扁豆的熟制时间

3.里脊肉上浆可选择玉米淀粉加蛋清的组合，使口感更嫩滑

4.生抽起锅前下更香

5.此菜荤素搭配，色泽艳丽，让人胃口大开

发布于 2018-06-13
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