润肺清火素小炒
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一只知了o

家里有胡萝卜和木耳,买了一点荷兰豆搭配着荸荠和银杏做了一盘润肺清火的素小炒。黄、橙、白、绿、黑,成品不仅颜色漂亮,吃着也很舒服。

时间:10-30分钟
食材
干木耳 10朵
银杏仁 一两
荷兰豆 二两
荸荠 8个
胡萝卜 半根
淀粉 1/2勺
清水 一勺
一小勺
鸡粉 一小勺
香油 数滴
料酒 一勺
食用油 两勺
姜丝 半勺
葱花 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵。
  • 步骤 2/9
    胡萝卜切片,为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花”。
  • 步骤 3/9
    荸荠洗净、削皮、煮熟后切片。
  • 步骤 4/9
    荷兰豆两侧去筋洗好。
  • 步骤 5/9
    起锅做油,油热后放入葱花和姜丝,将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油。
  • 步骤 6/9
    蔬菜依次放入,先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片。
  • 步骤 7/9
    放入木耳翻炒。
  • 步骤 8/9
    放入荷兰豆,淋入料酒,翻炒片刻。
  • 步骤 9/9
    倒入煮熟的银杏仁,倒入水淀粉勾芡,出锅前调入盐和鸡粉,在淋上一点香油就可以出锅装盘了。
小贴士

处理新鲜银杏仁的方法:带皮的新鲜生银杏,把银杏放到水中浸泡5分钟,用手剥掉外皮,放入开水锅了煮5分钟,将煮熟的银杏捞入凉清水中。以保持银杏的口感。

食用银杏的注意事项:银杏仁中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异,中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡,中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡,卧床休息可康复,重者应送医院救治。为安全食用银杏仁,应去掉胚和子叶,先用清水煮沸,倒去水和内种皮后,再加水煮熟或用于烹饪。此外,已发芽的银杏种仁不能食用,食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

发布于 2018-07-01
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