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卤猪肚
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鸡蛋

卤菜在我国源远流长，种类繁多，风味各异，食用方便，便于携带，备受人们的喜爱。

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
老卤汤 1份
红糖 1勺
食盐 适量
八角 八个
花椒 适量
姜 1大块
桂皮 适量
面粉 200g
白醋 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肚一个，里外用清水冲洗。
  • 步骤 2/11
    准备洗猪肚的材料：面粉200克，白醋1瓶(实际用量约200克)。
  • 步骤 3/11
    把猪肚放入盆中加适量面粉和白醋。
  • 步骤 4/11
    然后里外反复揉捏后，用清水冲洗。这样揉搓清洗3次。
  • 步骤 5/11
    再把清洗好的猪肚翻开，撕掉内膜上的油。
  • 步骤 6/11
    炒锅倒水加生姜和料酒，放入猪肚烧开煮5分钟。
  • 步骤 7/11
    捞出猪肚用刀刮去黄膜和粘液，然后再冲洗干净控水待用。
  • 步骤 8/11
    去年的老卤汤烧开，卤汤越陈越香。
  • 步骤 9/11
    在卤汤中再加入一勺红糖、一大块姜、花椒、八角、桂皮，如咸味不够可加食盐。
  • 步骤 10/11
    将沥干水的猪肚放入卤汤中烧开后，小火炖60分钟。
  • 步骤 11/11
    约30分钟时把猪肚翻个面，使猪肚上色和卤味均匀，60分钟后关火即可。猪肚在卤汤中浸泡一夜会更入味
小贴士

无

发布于 2019-12-24
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