卤猪肚
7.4万 热度 776 收藏
沙辆页透老

第一次自己动手洗猪肚,照着网上的介绍,用干面粉揉搓,再用盐揉搓。用了卤水汁非常简单的做法,但是真的好吃!

时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 1个
卤水汁 300ml
冰糖 25g
大料包 1个
料酒 15ml
姜片 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    我是先把猪肚翻面,把里面的白色肥油拉掉洗净
  • 步骤 2/13
    接着翻回来,用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水冲洗干净后,再用盐揉搓一遍,特别注意要把外面黄色部分搓干净
  • 步骤 3/13
    把猪肚放入锅中,加料酒、姜片焯水
  • 步骤 4/13
    看到变色后捞出,用水冲洗干净,如果表面还有硬的东西再次把它除掉
  • 步骤 5/13
    主要的调味料,卤水汁
  • 步骤 6/13
    按照水与卤水汁3:1的比例,我用了300ML的卤水汁和900ML的水,倒入电压力锅中
  • 步骤 7/13
    放入猪肚
  • 步骤 8/13
    准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果,装入不锈钢料包盒里
  • 步骤 9/13
    把大料包放入
  • 步骤 10/13
    再加点冰糖
  • 步骤 11/13
    开始煮,我定时半小时
  • 步骤 12/13
    时间到,不要马上捞出,我是浸泡了一晚上
  • 步骤 13/13
    捞出沥干汤汁,切成片或者条即可
小贴士

用卤水汁的方法是我常用的,方便味美。没有的就自己用调料配了!煮好后不要马上捞出,因为味道还没入味,记得在原卤里多浸泡点时间更好吃

发布于 2019-10-12
评论
相关菜谱