搜索菜谱、食材
卤猪肚
7.4万 热度 776 收藏
沙辆页透老

第一次自己动手洗猪肚，照着网上的介绍，用干面粉揉搓，再用盐揉搓。用了卤水汁非常简单的做法，但是真的好吃！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 1个
卤水汁 300ml
冰糖 25g
大料包 1个
料酒 15ml
姜片 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净
  • 步骤 2/13
    接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面黄色部分搓干净
  • 步骤 3/13
    把猪肚放入锅中，加料酒、姜片焯水
  • 步骤 4/13
    看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉
  • 步骤 5/13
    主要的调味料，卤水汁
  • 步骤 6/13
    按照水与卤水汁3：1的比例，我用了300ML的卤水汁和900ML的水，倒入电压力锅中
  • 步骤 7/13
    放入猪肚
  • 步骤 8/13
    准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果，装入不锈钢料包盒里
  • 步骤 9/13
    把大料包放入
  • 步骤 10/13
    再加点冰糖
  • 步骤 11/13
    开始煮，我定时半小时
  • 步骤 12/13
    时间到，不要马上捞出，我是浸泡了一晚上
  • 步骤 13/13
    捞出沥干汤汁，切成片或者条即可
小贴士

用卤水汁的方法是我常用的，方便味美。没有的就自己用调料配了！煮好后不要马上捞出，因为味道还没入味，记得在原卤里多浸泡点时间更好吃

发布于 2019-10-12
评论
相关菜谱