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糟卤猪肚
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亦桃谁予琴乱

这道糟卤猪肚是从一周刊里学的

制作简单，是一道很不错的下酒开胃菜，作为年菜的冷盘也是非常好的选择。

还分享了洗猪肚的好方法，确实简单又干净。

食材
糟卤 1瓶（500ml）
猪肚 1个
姜 1小块
葱 2根
冰水 适量
白醋 1大匙
盐 1大匙
面粉 2大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）
  • 步骤 2/9
    然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗
  • 步骤 3/9
    洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味
  • 步骤 4/9
    姜切片，葱打结
  • 步骤 5/9
    把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚
  • 步骤 6/9
    煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可
  • 步骤 7/9
    把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉
  • 步骤 8/9
    取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）
  • 步骤 9/9
    吃时，切小块即可
发布于 2018-11-04
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