糟卤猪肚
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亦桃谁予琴乱

这道糟卤猪肚是从一周刊里学的

制作简单,是一道很不错的下酒开胃菜,作为年菜的冷盘也是非常好的选择。

还分享了洗猪肚的好方法,确实简单又干净。

食材
糟卤 1瓶(500ml)
猪肚 1个
1小块
2根
冰水 适量
白醋 1大匙
1大匙
面粉 2大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肚里外用流水冲洗干净,剪去外层的油脂,放入盆里,用盐和白醋抓洗,腌约5分钟。(我这卖的猪肚是已经弄干净切开的,所以回来抓洗干净即可。)
  • 步骤 2/9
    然后放入2大匙的面粉继续抓揉,再腌5分钟,用双手反复搓揉猪肚,再用清水冲洗
  • 步骤 3/9
    洗好的猪肚非常干净,无杂质,无异味
  • 步骤 4/9
    姜切片,葱打结
  • 步骤 5/9
    把洗好的猪肚,姜片,葱结放入锅里,加清水淹过猪肚
  • 步骤 6/9
    煮开,转小火煮约1个小时,筷子可以轻易戳穿猪肚即可
  • 步骤 7/9
    把煮好的猪肚捞起,泡入冰水里待凉
  • 步骤 8/9
    取一密封的容器,倒入糟卤,放入猪肚,入冰箱至少腌泡3个小时。(如果是整个的猪肚,要先切2半,再泡腌以便里外都入味。)
  • 步骤 9/9
    吃时,切小块即可
发布于 2018-11-04
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