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酱焖鲅鱼
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人哔豌豆荚吧号

那次在饭店吃了一道酱焖鲳鱼，特别鲜美，而且非常入味，这次用海鲅鱼做这道酱焖的菜，好吃着呢！而且我用油把五花肉里的油脂溶出来后再做鱼，鲅鱼融入五花肉的浓香。

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 2条
五花肉 100g
油 适量
盐 适量
葱 1根
姜 1块
蒜瓣 5个
料酒 2勺
冰糖 20g
甜面酱 2勺
酱油 2汤匙
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼宰杀干净，斜切成段
  • 步骤 2/9
    五花肉，葱段、姜片、大蒜，冰糖、酱备好
  • 步骤 3/9
    热锅凉油，下入五花肉煸炒出油分
  • 步骤 4/9
    加入葱姜蒜爆香
  • 步骤 5/9
    加入2碗半清水，加入面酱
  • 步骤 6/9
    加入酱油
  • 步骤 7/9
    加入冰糖
  • 步骤 8/9
    放入鲅鱼段，煮开锅后加入料酒，然后小火慢炖15-20分钟，中间翻一次面
  • 步骤 9/9
    最后加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁
小贴士

1.鲅鱼斜切会更入味

2.鲅鱼肉质厚，所以可以多闷一会，如果是鲳鱼之类的8-10分钟就够了

3.根据咸度最后加入盐

发布于 2019-12-24
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