嘎鱼是一种很名称众多的鱼类，各地方叫法不同，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，吃起来口感细腻，味道鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值，老少皆宜。经过半个小时的酱焖，香味扑鼻而出，一道色香味美的酱焖嘎鱼就上桌了。=
噶鱼酱汁炒好直接下锅，不易翻动，炖时用勺子往鱼身上反复浇汤即可。
洗干净的鱼加料酒、清醋、盐、姜丝腌10分钟，在冲洗干净待用，此方法去鱼身上的黏液和腥味。