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豆瓣酱焖鲅鱼
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衅珊茸德票

这道鲅鱼做法简单，口味也很清爽，不失鲅鱼的香味。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
葱段 适量
蒜瓣 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
香菜 适量
八角 适量
姜片 适量
味极鲜 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将洗好的鲅鱼切段，用料酒、味极鲜酱油腌制十分钟。可以再调制小半碗料酒和味极鲜，后面焖的时候用。
  • 步骤 2/7
    准备葱段、姜片、蒜瓣。
  • 步骤 3/7
    先将花椒、八角爆锅，出香味后爆 葱姜。
  • 步骤 4/7
    倒入腌制好的鲅鱼，稍微煎炒下。
  • 步骤 5/7
    三四成熟时候加入适量豆瓣酱，建议不要放太多，因为豆瓣酱是咸的，且放多了就失去了鱼肉的鲜香。
  • 步骤 6/7
    再放入葱段煎炒，然后加热水，刚刚覆盖鱼肉为宜。大火，水开后转小火。盖锅盖焖。
  • 步骤 7/7
    收汁后，放入蒜瓣和香菜。
小贴士

喜欢吃辣的可以在爆八角的时候放入干辣椒。

一定要适时地翻动，千万不要糊锅。

发布于 2019-10-24
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