豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
豆瓣酱焖蟹也不错的。