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鲍鱼炖柴鸡
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诚跋墩院筛_

鲍鱼炖鸡，这是我第一次试验将海鲜炖进肉里面，但炖过后发现这法子相当不错哈，因为鲍鱼本身没什么腥味儿，不会影响鸡肉本身的味道，相反，把它加到鸡肉里面来炖让肉更鲜美，而且鲍鱼本身也吸引了肉香味儿变得更好吃哈

时间:30分钟-1小时
食材
柴鸡 600g
鲍鱼 150g
花椒 2g
盐 2g
姜 10g
料酒 20ml
八角 1g
香叶 1g
桂皮 2g
老抽 20ml
香葱 10g
蒜 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲍鱼打花刀
  • 步骤 2/12
    柴鸡解冻后入锅水开水焯一下后捞出备用
  • 步骤 3/12
    热油炸香花椒
  • 步骤 4/12
    下姜蒜
  • 步骤 5/12
    加入焯好鸡块一起炒
  • 步骤 6/12
    加入香叶、八角和桂皮
  • 步骤 7/12
    淋入料酒炒香
  • 步骤 8/12
    放入鲍鱼
  • 步骤 9/12
    加入清水
  • 步骤 10/12
    淋入老抽
  • 步骤 11/12
    加入盐大火煮开炖上半时
  • 步骤 12/12
    待汤汁收干后加入香葱段即可
小贴士

1、我用的是柴鸡，而且这鸡是柴火熏过两天的，所以肉的颜色发黄，如果没有可以用新鲜的鸡也一样

2、鲍鱼是之前处理好并煮熟的，所以这次在炖的时候直接放入即可

3、炖肉的时候也可以加入胡萝卜等根茎蔬菜一起炖，这样有荤有素也不错

发布于 2020-01-15
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