暴爽花甲鸭脚煲
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酥炸西红柿

耿直吃货旁友们应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名,肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚,再下几个鹌鹑蛋和豆腐条,那感觉简直自带王祖蓝模仿金星手势~完美!最重要的是,这么复杂一大锅,其实做法超简单!赶快试试吧~

时间:10-30分钟
食材
螺蛳粉 1袋
花甲 1斤
鹌鹑蛋 20个
鸭脚 12个
豆腐泡 适量
香菜 适量
干辣椒 8个
八角 3个
桂皮 1片
姜片 适量
紫苏 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    食材类目图,一袋螺蛳粉内包含有:红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳,这些配料都是这道菜的重中之重
  • 步骤 2/19
    事先将鸭脚清洗干净,把指甲祛除掉,鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟,放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味(确实很腥)
  • 步骤 3/19
    鸭脚盛出滤干水份,鹌鹑剥皮备用
  • 步骤 4/19
    热锅放入差不多没过鸭脚的油,待油温9成热时放入鸭脚,油温一定要高,这样才能使鸭脚的外皮抛起来,此过程过于高能,油爆过程实在惊心动魄,安全起见,油炸过程中可放上锅盖
  • 步骤 5/19
    连男神大厨都HOLD不住,炸的时候还是老实放上锅盖吧
  • 步骤 6/19
    炸至两面金黄就可以出锅了
  • 步骤 7/19
    烧水,待水沸腾后放花甲煮5分钟,不需要太熟
  • 步骤 8/19
    盛出来的花甲呈开口状为好,放置一边备用
  • 步骤 9/19
    开火,炉灶上放好上好瓦煲,放适量水,加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
  • 步骤 10/19
    煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
  • 步骤 11/19
    香味飘散之后,依次放入酸笋、酸豆角、木耳
  • 步骤 12/19
    将炸好的鸭脚放入瓦煲中
  • 步骤 13/19
    下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡,豆腐泡撕一个小口更加方便入味,最后淋上红透透的红油
  • 步骤 14/19
    入花甲
  • 步骤 15/19
    盖上盖,焖煮20分钟左右
  • 步骤 16/19
    掀起你的盖头来,最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
  • 步骤 17/19
    开动,花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
  • 步骤 18/19
    成品
  • 步骤 19/19
    成品
小贴士

炸鸭脚的时候,以防油爆,请盖上锅盖,一定要高温炸,才能保证鸭脚的皮抛起来,吃起来才会更有口感。小编也试过其他牌子的螺蛳粉,奇怪的是都没有他家的汤头那么香郁

发布于 2022-12-07
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