田螺鸭脚煲
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千菱最初的模样
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食材
带皮鸭脚 250g
田螺 500g
酸笋 150g
腐竹(油果) 100g
芋头 150g
干辣椒,花椒,胡椒 适量
适量
桂皮,香叶,陈皮适量,八角 适量
盐,耗油,料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    田螺需提前一天买回来泡水,给它吐泥,比较干净
  • 步骤 2/9
    带皮鸭脚洗净擦干,擦干了炸的时候油才不会溅
  • 步骤 3/9
    香芋切块,不要切太小块,易烂
  • 步骤 4/9
    起油锅,入鸭脚炸得半干的时候入香芋一起炸(省时又省煤气),香芋不用炸太久,两三分钟即可
  • 步骤 5/9
    炸出来的鸭脚是介个样子滴
  • 步骤 6/9
    国内炸鸭脚剩余油不用倒掉,用来炒田螺,田螺炒的掉盖的时候放入料酒,桂皮,香叶,八角,陈皮一起炒,翻炒两三分钟紧接着放入姜,蒜一起炒
  • 步骤 7/9
    水开之后加入花椒和干辣椒,耗油,盐也一并放入一块炖
  • 步骤 8/9
    待鸭脚炖烂加入香芋一起炖
  • 步骤 9/9
    完成,出锅
发布于 2018-12-20
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