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啤酒田园鸭煲
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哈利波特

鸭肉性凉，味甘，有滋阴补血，清肺补虚之功效！ 民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法！ 很多人怕肥不爱在夏天吃鸭，这款田园鸭用土豆和胡萝卜来解腻，很适合夏天吃！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 800g
啤酒 500ml
土豆 2个
胡萝卜 1个
青椒 1个
姜片，葱段，干辣椒 少许
油，料酒，醋，老抽，盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将洗净的鸭肉斩块。锅中加清水烧热，倒入鸭块，汆煮2～3分钟至断生，捞出用水洗净沥干备用。
  • 步骤 2/13
    热锅注少许油，放入葱，姜，干辣椒爆香。
  • 步骤 3/13
    倒入鸭块，用筷子翻动，使鸭皮的那一面贴着锅，煸出鸭油。淋入料酒炒匀。
  • 步骤 4/13
    加少许米醋，鸭肉更易熟烂。
  • 步骤 5/13
    加少许老抽炒匀上色。
  • 步骤 6/13
    加啤酒。
  • 步骤 7/13
    大火烧开后，加盐调味。
  • 步骤 8/13
    将材料转入砂锅，再次烧开后转小火煲40分钟左右至鸭肉熟软。
  • 步骤 9/13
    期间，把土豆和胡萝卜洗净，切滚刀块。
  • 步骤 10/13
    青椒切大片。
  • 步骤 11/13
    鸭肉熟软后，加入土豆和胡萝卜，小火煨煮15分钟。
  • 步骤 12/13
    加入青椒，大火烧开即可。
  • 步骤 13/13
    装盘。
发布于 2018-11-25
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