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啤酒田鸡
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花非洲的小白脸

或许你吃过啤酒鸭，啤酒鸡，但田鸡有没试过呢？灵机一动，马上买来动手试试，结果超级好吃:）

食材
田鸡 6只
干辣椒 4个
姜 6片
蒜头 12颗
葱头 6段
鲜辣椒 1粒（提色）
八角 1个
酱油 少许
盐 少许
胡椒粉 少许
啤酒500ml 1罐
鸡精 少许
沙茶酱 少许
蚝油 1勺
香菜 点缀少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将田鸡的皮用面粉洗干净（可以去掉表皮粘液和异味），沥干后用沙茶酱和胡椒粉腌制10分钟备用；热油加少许盐后，爆炒干辣椒，蒜头，葱段，姜片，八角
  • 步骤 2/8
    配料
  • 步骤 3/8
    炒香后，倒入田鸡爆炒，炒干水分，表皮变有金黄色，倒入酱油，蚝油继续翻炒均匀
  • 步骤 4/8
    倒入啤酒，刚好没过田鸡即可，我用的是百威，盖上盖闷20分钟
  • 步骤 5/8
    撒上鸡精，大火收干水分，变成芡状即可，加点包尾油，倒入鲜辣椒和剩余葱段，关火搞定
  • 步骤 6/8
    装盘，撒上准备好的香菜，提香
  • 步骤 7/8
    配点啤酒也好，也特别下饭，爱吃甜点的，可以放几粒冰糖，我是没放的。
  • 步骤 8/8
    完成，成本32元（哈，潮州田鸡一斤20元，也可以用牛蛙代替田鸡，牛蛙肉多，而且还便宜点，才9元一斤）
小贴士

田鸡皮要用面粉挖洗干净，不然有土腥味，啤酒最好选择口感淡点的，不要嘉士伯或者喜力，苦涩味便重

发布于 2018-07-20
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