田螺鸭脚煲是广西柳州的名菜，以其田螺或当地的石螺的鲜香，搭配炸过的鸭脚炖煮，而得到独特的鲜香味道而深受广大吃货的喜爱。柳州的螺蛳粉也是由当地的石螺搭配中草香料，搭配猪骨头，经过长时间的炖煮得出的螺丝汤作为粉的汤头而成的。很多外省人觉得螺丝粉有一股臭味，其实不是螺蛳汤臭，而是搭配螺蛳粉上的经过发酵而成酸笋和酸豆角臭
炒田螺的灵魂在于汤汁和干红椒！！！汤汁一定一定一定不能烧太干，如果实在没有干红椒小米辣也行，另外盐的用量要比平常做菜多一些，这样煮出来的田螺才有味道。