家人爱吃鱼，所以时常时变着花样的做鱼。用仔姜片拌鱼片是一道咸鲜辣稍酸回甜的凉拌菜，鱼片腌制后用汤汆烫至熟配上去腥增鲜微辣的嫩仔姜片，鱼片鲜嫩无腥味，很是清爽美味。爱吃鱼的朋友可以试试，真的挺不错哦。
1：鱼片要片得厚薄均匀汆烫时才能成熟快，成熟度一致。
2：汆烫鱼片时火不宜大汤不宜太沸腾，小火微沸为宜。
3：鱼片汆烫伸片后关火，等1—2分钟后再捞出，这样浸烫的鱼片不仅熟透，形整不烂而且鲜嫩。
4：蒸鱼豉油盐味足够放盐时请根据自家口味和食材的量酌情调味，以咸鲜微辣，稍酸回甜为准。