这时节的仔姜微辣细嫩，用来做泡菜，凉拌，烧肉，炒肉丝，肉片都非常好吃。仔姜肉丝或肉片是我家夏日里最受欢迎的一道小炒肉，微辣细嫩的仔姜，配上一点水发黄花，木耳，泡红椒，成菜漂亮，脆辣可口，微酸回甜，十分开胃下饭。
1：小炒肉丝或肉片宜用大火，一气呵成，成菜才会肉丝鲜嫩，配菜脆，色泽清爽。
2：肉丝或肉片码芡拌匀后再淋少许油抓拌均匀，入锅滑油时容易划散开。
3:仔姜丝，泡辣椒本有辣味，不必再放辣酱之类的调味品。