仔姜肉片
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foreign温柔

仔姜肉片是我儿时最爱吃的炒菜之一,每每遇到餐桌上有它,我准保能吃上两大碗米饭,吓的老妈生怕我撑着。

可惜这次炒的时候家里的泡辣椒用完了,所以只能用小米椒代替,味道欠缺了那么一点点,不过依然米饭光光!

食材
仔姜 200克
猪里脊肉 300克
泡辣椒 2根
适量
料酒 适量
适量
味精 适量
五香粉 适量
美极鲜 适量
淀粉 适量
葱丝 适量
蒜末 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    仔姜洗净去掉外皮和老筋,切薄片
  • 步骤 2/5
    里脊肉洗净,切薄片,加入淀粉、盐、味精、五香粉、美极鲜、料酒腌制5分钟
  • 步骤 3/5
    锅内放油烧热,放入腌好的肉片滑炒至肉变色,盛出
  • 步骤 4/5
    将就锅内余油,放入葱丝、辣椒段、蒜末、花椒爆香,放入姜片翻炒数下
  • 步骤 5/5
    再加入滑炒好的肉片,共同翻炒约半分钟,加少许盐、味精,炒匀起锅即可
小贴士

1、姜片切的时候约薄越好,这样比较容易让肉菜的味道融合的更好。

2、滑炒肉片的时候,油适当多点,这样肉不容易粘锅,之后爆香调料也不需要再添加油分了。

3、一定记得多煮米饭,切记、切记!

发布于 2018-09-21
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