极喜欢仔姜微辣脆爽的口感，仔姜既可以做调料也可以做配菜。泡酸姜，腌姜，炒食，凉拌都是很开胃的。用仔姜丝来炒鱼丝真的很搭，姜所含的姜辣素有效的去除了鱼的腥味，调味时放入适量醋和白糖，成菜后仔姜丝脆嫩，鱼肉丝嫩滑鲜美，微辣酸中微微回甜，呵呵！感觉像是在吃沾有姜醋味汁的螃蟹肉，滋味不凡。
1：青鱼，黑鱼，鲤鱼等只要鱼肉质紧实均可切炒鱼丝。
2：鱼丝入锅过油时，火宜稍大，油温不宜过低，直至成菜全程手法都要轻以免鱼丝碎断成菜不好看。
3：调味时醋比生抽稍多，酸回微甜为宜。