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香辣羊排
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邪殇sensation

香辣羊排，外皮焦香不腻，羊肉鲜嫩多汁，配上香辣的酱汁，一口下去，暖胃解馋，很过瘾。

时间:10-30分钟
食材
羊排 500g
葱 1颗
姜 3片
花椒 20粒
香叶 3片
桂皮 适量
干山楂 5片
干辣椒 1个
青红椒 适量
蚝油 1勺
孜然粒 半勺
番茄酱 2勺
蒜 3粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    羊排切段，放入凉水锅中焯水
  • 步骤 2/13
    撇净血沫后，捞出
  • 步骤 3/13
    锅中放水，放入花椒，香叶，桂皮，干山楂，干辣椒，葱段，姜片，煮出香味
  • 步骤 4/13
    放入羊排，大火烧开，改小火炖40分钟
  • 步骤 5/13
    捞出羊排，控干水分
  • 步骤 6/13
    油烧至8成热后，放入羊排炸制
  • 步骤 7/13
    炸至外皮焦黄盛出装盘
  • 步骤 8/13
    青红椒切碎
  • 步骤 9/13
    葱姜蒜切碎
  • 步骤 10/13
    锅中放油，爆香葱姜蒜
  • 步骤 11/13
    放入孜然粒，蚝油，番茄酱炒香
  • 步骤 12/13
    加入少许水炒匀，汤汁粘稠时，放入青红椒碎炒匀
  • 步骤 13/13
    浇在羊排上即可
小贴士

1.羊排炖熟后再炸，能保证外酥里嫩的口感。

2.羊排经过高温炸制，可以逼出里面的油脂，吃起来不腻。

发布于 2019-07-23
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