这款风干肠的制作工序为：腌渍、灌制、晾晒、蒸制四个环节，关键在晾晒的阶段，一定要通风晾晒，还要防止暴晒。晾晒的成功与否，直接影响【风干肠】的质量口感。晴天通风的条件，晾晒7—10天。当然这和肠衣的粗细也有关系。
1、晾晒的时间仅供参考，喜欢干香的，可以多晾晒2天。
2、长时间保存可以冷冻，短时间的可以冷藏。