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风干灌肠
25.7万 热度
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恨灵雕
简单易学的风干灌肠做法,自己动手辛苦半天享受美味一冬天
时间:1-2小时
食材
猪肉
5000g
肠衣
8m
酱油
150g
盐
150g
白糖
150g
味精
50g
白酒
100g
五香粉
20g
姜粉
10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/18
将盐渍肠衣放在水中洗去盐分后换水,浸泡一天左右
步骤 2/18
精肉和肥肉的比例最好是9:1
步骤 3/18
将买回来的肉放在水槽中,用流动的水洗净
步骤 4/18
将洗好的肉,切成1cm左右的肉丁,放在大一点的盆中
步骤 5/18
将所有的配料放在大碗中,搅拌均匀
步骤 6/18
将调料倒入盛肉的大盆中
步骤 7/18
用手搅拌均匀
步骤 8/18
至每颗肉丁都均匀的沾满了调料,盖上盖子,入味2小时以上
步骤 9/18
将泡好的肠衣套在漏斗上
步骤 10/18
将肉通过漏斗填到肠衣中
步骤 11/18
灌好后,按一定间距用棉线系好
步骤 12/18
全部灌好
步骤 13/18
用牙签在肠衣上扎几个小眼
步骤 14/18
将灌好的灌肠挂在阴凉处风干
步骤 15/18
约一周左右差不多就可以了
步骤 16/18
收起后,放在蒸锅中蒸熟
步骤 17/18
蒸熟的灌肠,再次放在室外阴至半干,放在冰箱冷藏室保存
步骤 18/18
吃时再热一下就可以了
小贴士
如果不做10斤肉的肠,调料随肉的量增减
10斤肉用8米肠衣即可
风干肠冬季做最好
发布于 2020-02-13
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