Name: 炸灌肠
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 灌肠 400G; 盐 适量; 香油 适量; 蒜 50G

炸灌肠

17万热度 43 收藏

没有南山南

（百度）灌肠是老北京特有的汉族风味小吃，属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，灌肠切片是有讲究的，要一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉，经蒸熟晾凉，切薄片，平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁，一直沿用传统的石臼捣制蒜泥，将外焦里嫩的灌肠，浇上咸味蒜汁，别有风味，

时间:10-30分钟

食材

灌肠 400G

盐适量

香油适量

蒜 50G

烹饪步骤

步骤 1/6

准备食材
步骤 2/6

把蒜捣成蒜泥
步骤 3/6

灌肠切薄片；蒜泥加盐用凉开水调匀，滴一点儿香油。
步骤 4/6

平底锅里放油，放入灌肠片煎制。
步骤 5/6

中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。
步骤 6/6

用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。

小贴士

现吃最好

发布于 2018-08-23