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自制风干肠
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酥炸西红柿

风干肠是东北比较常见的一种香肠，吃起来感觉就和南方的腊肠差不多，这次买了一袋哈肉联的风干肠调料，按照说明配方做的，晾了差不多有二十多天，上锅蒸20分钟切片就可以吃了，味道咸甜的，还挺好吃。

时间:1-2小时
食材
猪肉 1000g
风干肠调料 5g
盐 25g
高度白酒 30g
白糖 50g
酱油 20g
味精 15g
香油 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉切小块 23 4 5
  • 步骤 2/12
    加入辅料里的所有调料
  • 步骤 3/12
    用手抓匀，表面拍实，放冷藏地方腌渍4小时以上
  • 步骤 4/12
    肠衣泡水，洗净
  • 步骤 5/12
    安装好绞肉机，套上洗净的肠衣，尾部打死结
  • 步骤 6/12
    灌入肉丁，有空气随时用针刺破
  • 步骤 7/12
    用棉线绳扎成一段一段的
  • 步骤 8/12
    用针在肠体上扎眼
  • 步骤 9/12
    悬挂起来，放入通风地方风干
  • 步骤 10/12
    这是晾了二十多天的肠，表皮已经风干，捏起来还有点软就差不多了
  • 步骤 11/12
    蒸锅坐水，蒸20分钟
  • 步骤 12/12
    蒸好的风干肠晾凉切片就可以吃了
小贴士

灌肠时如有空气就要随时用针刺破

肠灌好后也要用针多扎几下，这样容易风干

发布于 2022-11-17
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