说起做腊肠我十多年前就开始做了，那时买不到做好的肠衣的，我们都买猪小肠洗干净用来灌肠，味道也不错的。一开始做麻辣肠，后来又做广式甜味肠，最近又爱上老北京粉肠，但是很多朋友相信都有过这个问题，那就是做粉肠那种刚做好就煮的肠一煮就很容易肠衣爆了，光剩肉了，肠衣爆了跑到一边去了。遇到那会儿会非常气愤呀。我研究了一下终于可以克服这点了。那就是做好肠以后挂在室外晒一天，只要肠衣干巴一些，再用小火煮就绝对不会再爆了，这次我因为有事给肠晒了两天，所以再煮那就更加不会爆了，有这个难题的朋友们试试看吧哈，免费诀窍哈，不看后悔滴。
不用烤太久的，烤过的香肠外皮脆脆的，味道更好。还有我觉得肉馅儿太黏糊了，所以用绞肉机没感觉特别好灌，最后我又用手灌完的。