哈尔滨的风干肠是全国有名的，地道的哈尔滨人，我们都会自己灌一些风干肠，可以直接切片食用，可以喝酒的时候抓起来咬着吃大快朵颐，还有很多时候，搭配各种时令蔬菜，炒上一盘。夏天，豇豆角大量上市了，于是就用干肠来炒一次豇豆角吧。
通畅我们都会留一些没有进行太风干的干肠，放到冰箱里冷冻起来，留着炒菜的时候用。如果炒菜的时候放入已经风干好的干肠，嚼起来会硬。