这是一道简单的下酒小菜，做法没有难度，只需腌渍入味，再一个就是拍粉，保证鱼肉表面的水分吃透干粉，这样炸制后吃起来酥脆的口感会更加明显。
1、炸制时候火力要稍稍大一些，保证6成热左右的油温，这样不易吸油。
2、拍粉后静置一会，便于吃透干粉，炸制时候避免面粉脱落。