酥炸小黄花鱼
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繁华仅此涟东

虽说小熟咱中国穷,但童年的那些个记忆都特美好,比如小熟在俺们学校门口冬天卖关东糖,夏天卖冰棍的老太太,1毛钱10个关东糖,那叫一个好吃,吃不上大白兔、巧克力咱就来点这个解馋,今儿他有钱他买,明儿我有钱我买,然后大伙分,吃的都分外小心。说实话乐趣一点也不比现在的小孩少。俺想俺娘做的炸小黄花鱼了,还有冬天腌的雪里蕻炒黄豆就着白米粥,别跟我说什么这好吃,那有品味,我就是一傻小子的胃,到哪都改不了。

建议那些爱吃薯条炸制食品的孩子娘们,不如给他们来点炸小黄花鱼,用健康点的橄榄油炸,炸的酥的掉渣,甭提多香了,那这个当零食多好!不信您试试!

时间:30分钟-1小时
食材
去头小黄花鱼 适量
西班牙橄榄油 适量
绍酒 适量
姜汁 适量
适量
胡椒粉 适量
辣椒 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小黄花鱼洗净开膛,控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。
  • 步骤 2/5
    锅内放上西班牙橄榄油,油多放点。
  • 步骤 3/5
    热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。
  • 步骤 4/5
    炸制一面金黄给小黄鱼翻面。
  • 步骤 5/5
    两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣,把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下,撒上俺自制的辣椒花椒盐。
小贴士

自制辣椒花椒盐:锅内小火炒花椒出香味取出,用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许,变黄色倒出,稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可。

发布于 2018-09-06
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