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步骤 1/12
买的冻黄花鱼。
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步骤 2/12
收拾干净，去掉内脏和头部。
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步骤 3/12
放入适量葱姜，料酒和盐。
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步骤 4/12
抓匀，腌制一个小时以上，着急的话最少十半个小时。时间长了入味。
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步骤 5/12
把腌制好的小黄花鱼拿出来，剩下的葱姜扔掉，倒掉料酒。
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步骤 6/12
把每一条小黄花鱼整个裹满玉米淀粉，多余的淀粉抖落掉。
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步骤 7/12
全部裹满淀粉。
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步骤 8/12
锅内放宽油，油热放入小黄花鱼，中小火炸至熟。
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步骤 9/12
捞出控油。
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步骤 10/12
等锅内油温升高，倒入小黄花鱼进行二次复炸，这次要油温高一些，炸一分钟，目的是使鱼酥脆。
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步骤 11/12
捞出，用厨房纸吸油。
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步骤 12/12
成品。