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香酥辣炸小鱼
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袭人steak

天气炎热，中午老公都要喝罐啤酒，那天聊起幼时夏天常去河边捞鱼，每次都能收获满满，小鱼，小虾，小螃蟹，回家让母亲用油一炸，蘸点盐。香酥迷人。我就想到买点小鱼，给老公做下酒菜

时间:10-30分钟
食材
小鱼 30条
干辣椒 若干
蒜头 若干
生姜 适量
面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小鱼处理内脏，鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。用手抓匀我是早上腌制，中午炸
  • 步骤 2/7
    炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可
  • 步骤 3/7
    中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，这个地方几十秒就好，炸太久会焦，关火捞出小火炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆
  • 步骤 4/7
    我用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了另一半做辣味的，拿炒锅
  • 步骤 5/7
    起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小鱼，掂个锅，完成
  • 步骤 6/7
    蒜香辣味的也完成了。香酥辣味+酸口倒一叠醋蘸着吃
  • 步骤 7/7
    香酥烧烤味
发布于 2018-08-14
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