辣酱小鱼
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长假回家,老爹天天追问吃什么,最后一天的时候,老爹又问,我说不知道还能否买到小鱼,不如就炸小鱼吃吧。旧时夏季,雨水多的时候,河沟容易翻坑,只要翻坑的时候,就会有好多好多的鱼可以捉,印象最深的就是每家每户都会拿着水桶,拿着盛馍的竹筛子下河端鱼,这时就可以回家炸小焦鱼吃了。环境改变了不少,坑啊河啊的,早就从视线里消失除了留存的记忆外,但是有一个习惯,就是在每年夏季鱼旺盛的季节,市面上还是有不少小鱼卖的,炸了小焦鱼干吃或者卷饼吃,是非常美味的。老爹果然买回了一大盆的小鱼,炸好之后,我们离开家的时候,给我装了一袋子,回到家里,刚好利用刚收到的湖南辣妹子油浸辣酱,做辣酱小鱼吃。喜欢吃辣,因此,也非常喜欢湖南的小吃,从超市里买过湖南小鱼做零食,辣辣的非常够滋味,也想着,看看能否通过这一瓶辣酱,来回味那美好的味道。

时间:10分钟内
食材
油炸小鱼 200g
适量
适量
辣妹子油浸辣酱 适量
大蒜 适量
玖顺生姜汁 适量
味极鲜酱油 适量
蚝油 适量
白糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备一份油炸小鱼。
  • 步骤 2/10
    准备大蒜和辣妹子油浸辣酱备用。
  • 步骤 3/10
    将大蒜剁蒜碎备用。
  • 步骤 4/10
    炒锅放油,放入大蒜炸香。
  • 步骤 5/10
    炸香大蒜后,放入辣妹子油浸辣酱。
  • 步骤 6/10
    将辣酱炒香,放入味极鲜酱油、蚝油、玖顺生姜汁、苹果醋、白糖和少量食盐。
  • 步骤 7/10
    加入适量清水。
  • 步骤 8/10
    放入油炸小鱼。
  • 步骤 9/10
    焖煮至汤汁浓郁后,加少许鸡精调味,关火。
  • 步骤 10/10
    装盘即可食用。
小贴士

1.辣酱和调料含有一定的盐分,注意盐的加入量。

2.辣酱可以根据自己食辣情况添加。

发布于 2019-09-20
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