小鱼用盐腌制，再蘸一层面，入锅炸至外酥，很好吃，是下酒的好菜，外酥里嫩的。小鱼肉很嫩，就是有种犯罪感，好好的小鱼，还没长大就被吃掉了。我已经警告妈妈了，再不买这种小鱼了，罪过呀，没人买也就没有人卖了。
炸鱼时要掌握好火候，不要炸糊了，火小了里面的鱼又不熟。