【酥焖鲫鱼】也叫“酥鲫鱼”，这是一道即可以热吃，也可以作为冷盘的一道菜肴。鲫鱼经过油炸焖制之后，鱼骨已经酥香软烂。特别是害怕鱼刺的，这道【酥焖鲫鱼】完美呈现。
1、汤汁一定要多一些，因为炸干的鲫鱼要充分吸收汤汁。
2、鲫鱼一定要靠背部划刀，否则易碎。