节后刮油,白灼菜心
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忌杜鞘耐蝗

白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心,鲜甜可口,适合广东的气候。节后刮油,吃菜心的好季节,现在的菜心肥大,厚实,鲜、甘。

时间:10分钟内
食材
菜心 500g
花生油 3ml
2g
生抽 1ml
1个
生姜 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备新鲜的广东菜心;
  • 步骤 2/5
    洗净菜心,盐水浸泡15分钟,捞出沥干水;
  • 步骤 3/5
    清水煮沸,放入生姜,汆烫菜心,捞出菜心放入盆中;
  • 步骤 4/5
    热锅,倒油,爆炒蒜末、生姜,再放生抽、盐煮开;
  • 步骤 5/5
    趁油热淋在菜心上即可;
小贴士

1.菜心要挑选肥大厚实的;

2.中间有白点的说明菜心很老;

3.汆烫熟即快速捞出;

4.油锅一定要爆香蒜,烧香乘热淋。

发布于 2022-09-05
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