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凉拌皮冻
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涡惶晨镀捌

冰霜又到除霜的时候了，积攒下来的猪皮也不少，正好天气热起来，换个做法，尝试一下皮冻到底是什么滋味，6666~~~~

时间:30分钟-1小时
食材
肉皮 220g
芝麻油 适量
辣椒酱 适量
蒜米 2粒
米醋 适量
蚝油 适量
白糖 适量
小葱 适量
姜 适量
料酒 适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪皮放入凉水锅中。
  • 步骤 2/11
    加少许姜片、料酒、八角和小葱，煮至肉皮断生即可
  • 步骤 3/11
    将肉皮冲洗干净，除去猪毛，刮去肉脂。
  • 步骤 4/11
    将处理好的肉皮切细长条。
  • 步骤 5/11
    将切好的肉皮放入小奶锅里。
  • 步骤 6/11
    煮10分钟左右，至肉皮透明。
  • 步骤 7/11
    放至温热的肉皮放入保鲜碗中。
  • 步骤 8/11
    备好搅碎的蒜米。
  • 步骤 9/11
    倒入适量的米醋、白糖、蚝油、辣椒酱，搅拌均匀。
  • 步骤 10/11
    将成形的皮冻倒扣到砧板上，切薄片，码到盘子里。
  • 步骤 11/11
    淋上酱汁，撒上点葱花即可。
小贴士

煮好的肉皮尽可能将肉脂刮干净，这样出来的皮冻成品色泽会更为洁白。

发布于 2020-03-17
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