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步骤 1/11
琵琶腿就是鸡腿，洗净。
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步骤 2/11
剁成小块。放入适量盐和料酒腌制十五分钟。盐要一次性放够，炒菜时不加盐。
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步骤 3/11
锅内放油，油热倒入鸡肉。
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步骤 4/11
炸至外表金黄焦脆。炸熟。
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步骤 5/11
捞出。
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步骤 6/11
葱姜蒜，辣椒，花椒准备好。辣椒多些，我怕辣没有放那么多辣椒。
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步骤 7/11
锅内放油，炒香葱姜蒜。炒到发黄，倒掉葱姜蒜不要。
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步骤 8/11
去掉葱姜蒜，倒入辣椒花椒，迅速翻炒。
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步骤 9/11
倒入鸡块。翻炒均匀。
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步骤 10/11
加入适量鸡精，白芝麻和绵白糖，白糖提鲜。翻炒均匀。
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步骤 11/11
成品。