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清甜马蹄丸子
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茂学苔

前不久做了一次油炸糯米马蹄丸子，孩子一次性吃了8个，连说好吃。有一天我打开电脑整理食谱，孩子凑过来，东瞧瞧西看看，问我什么时候可以给他做丸子吃，看来是对上次的糯米马蹄丸子念念不忘。对于孩子的饮食需求，我是尽可能的满足孩子的要求。正巧家里还有几个放焉了的马蹄，去皮以后水份也挺足的，就加点肉，一起剁了做丸子，考虑到孩子最近有点咳嗽，这次的丸子改成白灼马蹄丸子，加一点点调味料，还原食物本身的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 250g
马蹄-去皮 125g
蚝油 10g
鱼露 6g
盐 1g
胡椒粉 1g
鸡蛋 1只
西兰花 1颗
枸杞 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肉洗净控干水剁成肉泥
  • 步骤 2/16
    加入去皮的马蹄
  • 步骤 3/16
    猪肉、马蹄剁碎，喜欢颗粒粗的到这个程度就可以了
  • 步骤 4/16
    考虑到孩子吃，肉泥我剁的更碎一些
  • 步骤 5/16
    找一个大碗，放入肉泥，盐，生抽，鱼露混合均匀
  • 步骤 6/16
    再次加入鸡蛋和胡椒粉，同一个方向搅拌几分钟
  • 步骤 7/16
    搅拌到肉泥有些起筋就可以了，放一边备用
  • 步骤 8/16
    西兰花分成小朵，用水泡几分钟备用
  • 步骤 9/16
    砂锅里装适量的清水，用手的虎口把丸子挤出来
  • 步骤 10/16
    丸子不要挤的太满，留一定的空间
  • 步骤 11/16
    盖上砂锅盖子，大火烧开（冷水上锅煮)
  • 步骤 12/16
    丸子煮熟以后会浮到水面上，把浮沫舀掉
  • 步骤 13/16
    加入适量的西兰花
  • 步骤 14/16
    西兰花烫熟就可以出锅了
  • 步骤 15/16
    装盘开吃吧，每个肉丸上装饰上枸杞，增色不少
  • 步骤 16/16
    马蹄肉丸好吃又好看
小贴士

1.马蹄肉丸比较清甜，口味比较重的可以在汤里加入适量的盐或者是加调味碟

2.西兰花口感比较清脆，建议不要煮的太熟

发布于 2019-10-17
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