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清汆苦瓜丸子
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歪头少女rrr

味道微苦却很清目,传统汉菜很传奇,湖南的名菜苦瓜丸子!

时间:10分钟内
食材
猪肉馅 300g
苦瓜 1根
葱姜末 适量
盐 适量
耗油 适量
料酒 适量
生抽 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：猪肉馅、苦瓜
  • 步骤 2/11
    肉馅放入盆中，加入葱姜末、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、香油、食盐等所有调料。
  • 步骤 3/11
    加入调料后往一个方向搅拌微微上劲。
  • 步骤 4/11
    苦瓜去籽去白瓤切末。
  • 步骤 5/11
    切好的苦瓜放入搅拌好的肉馅中
  • 步骤 6/11
    拌匀。
  • 步骤 7/11
    用小勺子团成丸子（取适量肉馅两个小勺互倒几次就能团成非常光滑的丸子）
  • 步骤 8/11
    锅中烧加清水烧至微沸，放入丸子。
  • 步骤 9/11
    丸子全部做好都，用手勺背部轻轻推防粘。
  • 步骤 10/11
    保持水面微沸五六分钟，当丸子全部漂浮上来，加入适量食盐、胡椒粉、用香葱或香菜点缀即可关火
  • 步骤 11/11
    清爽不油腻的苦瓜丸子做好了。
小贴士

放入调料后要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。

发布于 2019-12-17
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