这是一道清热消炎、除烦止渴，消暑利尿，健脾；最适合夏季食用的菜肴。吃完西瓜，一般就将西瓜皮一扔了之。其实西瓜皮，别名西瓜翠衣。具有清热解暑，除烦止渴，消暑利尿，健脾消暑：去痱子，美白，预防高血压，缓解风火牙痛的功效。扔了太可惜了。做了这道《皮蛋拌翠衣》以飨同道食友们。菜系：英英私房菜口味：清淡工艺：凉拌特点：红绿黑白相间，清香入脾醒脑，入口爽脆生津，夏季美味佳肴。
小贴士：
西瓜皮要及时处理，以免变质。
注：婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。