夏季最家常最简单的凉拌菜《皮蛋拌黄瓜》，炎热的夏季最受欢迎，酸辣爽口，蒜味浓郁，看着就胃口大开。这么简单的家常菜，其实看着简单，拌的时候也是有窍门的，比喻皮蛋有点涩味，有的还有淡淡的石膏味道怎么办？这就是需要拌的时候小窍门。就是把皮蛋清洗干净切开以后，先加点白糖拌均匀，腌制一会，在加醋，我一般就加香醋，这样味道就没有了，还很爽口开胃。至于黄瓜也是一样的，看着特别的简单，其实，要想黄瓜鲜嫩脆，也是先加白糖拌均匀腌制一会，这样黄瓜比较鲜嫩脆了，可别一股脑的把所有的调味汁都倒进去，这样黄瓜和皮蛋就不那么美味了，就像家常菜一样，看着简单，其实小技巧和小窍门也很重要的。
1、皮蛋和黄瓜要加白糖拌均匀腌制一会，这样黄瓜脆、嫩
2、白糖也可以把皮蛋的涩味去掉