黄瓜拌皮蛋，家里还剩有二个皮蛋，买了一根黄瓜做了这盘皮蛋黄瓜。市场买的皮蛋觉的有点淡，如果这样拌着吃，觉的会更好吃。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定的作用。适宜于热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食，并且是糖尿病人首选食品之一。
皮蛋拌黄瓜，凉菜适合夏季的美味。